Beda tepung garut dengan tepung pati garut

Assalamu'alaikum Sobat Pondok Alam

Umbi garut adalah makanan jaman penjajahan bahkan mungkin jaman sebelum penjajahan. Namun kini keberadaan umbi garut lumayan susah untuk diperoleh. Umbi garut saat ini lebih sering digunakan sebagai penyembuhan segala macam masalah pencernaan antara lain: maag, perut kembung, sembelit, dan lain sebagainya. Dulu kami pernah diminta untuk suplai tepung pati garut ke salah satu pabrik sereal MPasi yang cukup terkenal, bahkan kami diundang ke pabriknya untuk melihat proses produksinya. Kami menyuplai 1 ton sebulan, dan itu pun hanya berlangsung 1 bulan, pada bulan selanjutnya kami terpaksa menggandeng UKM yang lain karena jujur saja kami kewalahan, namun ternyata UKM tersebut nakal, mencampurnya dengan tepung yang lain karena secara kasat mata susah banget untuk dibedakan. Untuk itulah kami sekarang hanya melayani yang kecil kecil saja, mengingat susahnya bahan baku dan susahnya mencari UKM yang jujur dan peduli terhadap alam. Itu semua sekelumit pengalaman yang menjadikan kami untuk lebih berhati hati lagi.

Ehhhh...tapi sebenarnya pada tahu apa enggak, apa itu pati garut? atau minimal tahu apa itu umbi garut?? Umbi garut itu bukan umbi dari kota Garut lho yaaa...tapi Umbi garut adalah sejenis umbi umbian yang kalau bahasa latinnya Marantha Arundinacea atau bahasa Inggrisnya Arrowroot atau bahasa Indonesia nya Umbi Garut dan bahasa daerahnya Irut/jelarut/pairut kalau di daerah sobat Pondok Alam namanya apa..??? Nah seperti foto dibawah ini wujud asli tanaman Umbi Garut:

Bentuk tanamannya mirip persis dengan tanaman jahe / kunir/ kunyit kan. Nah untuk Umbi Garut bentuknya seperti dibawah ini yaaa...

Umbi garut sebenarnya pengen kami jual dalam kondisi umbi, tapi karena melalui pihak ekspedisi yang memakan waktu paling cepat 3-4 hari dan paling lama 7 hari kalau si ekspedisi terhalang macet dijalan. Pasti kondisi umbi sudah tidak segar lagi, malah mungkin sudah kering dan tidak enak untuk di rebus. Oleh karena alasan itu lah umbi garut kami olah menjadi tepung pati garut.

Nah banyak yang menanyakan, apa sih bedanya tepung garut dengan tepung pati garut?? kan sama sama tepungnya. Pertanyaan tersebut sering terlontar dari para pecinta Pondok Alam. Perbedaan mendasar antara tepung garut dengan tepung pati garut adalah cara prosesnya.

Untuk tepung garut, umbi garut di bersihkan dari kulit arinya dan segera direndam ke air supaya tidak teroksidasi dan berubah warna. Kemudian setelah itu umbi nya di jemur dibawah terik matahari atau dikeringkan dengan cara di oven hingga kadar airnya 10% lalu umbi yang telah dikeringkan tersebut langsung digiling yang kemudian diayak/disaring dan kemudian di kemas.

Untuk tepung pati garut, umbi garut dibersihkan dari kulit arinya dan segera direndam ke air supaya tidak teroksidasi dan berubah warna. Kemudian umbi garut langsung digiling lembut lalu diperas ampasnya sehingga terbentuk cairan yang kemudian didiamkan selama 12 jam supaya terjadi endapan. Setelah 12 jam didiamkan maka akan terbentuk endapan. Nah endapan tersebut diambil dan dikeringkan dengan menggunakan oven atau di jemur dibawah terik sinar matahari. Setelah kering dengan kadar air sekitar 10% lalu dilembutkan kembali dan kemudian diayak/disaring sehingga dihasilkan tepung pati yang lembut selembut bedak bayi kemudian dikemas.

Nah itulah perbedaan antara tepung garut dengan tepung pati garut. Yang diterjemahkan secara umum tepung pati garut adalah sari pati dari umbi garut. Bentuk / wujud tepung pati garut bisa dilihat dari foto dibawah ini:

Bagi yang kepengen order Tepung pati garut kami, silakan bisa langsung order di link berikut dibawah ini:

telp / WA / SMS : 0817-2853-440 atau 082-2255-77770

Http://Pondokalam.id

Http://Pondoklam.com

Https://www.tokopedia.com/pondokalam

Https://www.shopee.co.id/pondokalam

Https://www.bukalapak.com/dwias_anandita